Pravidlá pre výrobu diéty pre cukrovku typu 2

V tomto článku sa dozviete:

Vo väčšine prípadov je strava pre cukrovku 2. typu hlavným faktorom, ktorý umožňuje znížiť hladinu glukózy v krvi a zlepšiť jej absorpciu bunkami tela. Dietetické odporúčania majú pri liečbe cukrovky osobitné miesto..

Pripomeňme, že táto choroba je spravidla u ľudí s nadváhou. Pri tomto type cukrovky telo produkuje dostatok inzulínu, ale kvôli obezite naň bunky nie sú citlivé. To spôsobuje, že pankreas produkuje nadbytočný inzulín, čo vedie k jeho deplécii a potrebe zavedenia hormónu zvonka..

Nadváha navyše spôsobuje zvýšenie krvného tlaku a cholesterolu v krvi, čo nepriaznivo ovplyvňuje stav krvných ciev a vedie k rozvoju aterosklerózy. Nadmerná hladina glukózy v krvi pri diabete tento proces zhoršuje, a preto sú najbežnejšími komplikáciami diabetu vaskulárne.

Poďme zistiť, aká je nadmerná telesná hmotnosť. V súlade s odporúčaniami Svetovej zdravotníckej organizácie je preto potrebné vypočítať index telesnej hmotnosti (BMI). Vypočíta sa pomocou vzorca:

• BMI od 18,5 do 25 sa považuje za normu, ktorá zodpovedá normálnej telesnej hmotnosti.
• Pri BMI menšom ako 18,5 je hmotnostný deficit.
• BMI 25 až 30 označuje nadváhu.
• Pri BMI vyššom ako 30 je detekovaná obezita. Obezita je rozdelená do 3 stupňov:
  • BMI 30–35 - I. stupeň obezity.
  • BMI 35 - 40 - obezita stupňa II.
  • BMI nad 40 - III stupňa obezity.

Celosvetové ročné štúdie liečby diabetes mellitus 2. typu dokazujú, že správna výživa môže znížiť výskyt cukrovky o 40 - 50% a v kombinácii s cvičením tento počet dosahuje 60%..

Zvážte základné zásady stravovania

1. Zníženie obsahu kalórií v potravinách

Na efektívne zníženie telesnej hmotnosti by výdavky na energiu mali presahovať príjem potravy. Aby ste to dosiahli, v strave musíte postupne znižovať obsah kalórií v potrave a dosahovať deficit kalórií 500 - 1 000 za deň..

Nemali by sme však zabúdať, že telo potrebuje energiu na normálne fungovanie. Preto je neprijateľné konzumovať menej ako 1200 kcal za deň u žien a menej ako 1500 kcal za deň u mužov..

Dennú požiadavku na kilokalóriá možno vypočítať pomocou nasledujúcej tabuľky..

Tabuľka - Výpočet denných požiadaviek v kilokalóriách

Vek	ženy	Muži
Až 30 rokov	(0,0621 * hmotnosť (kg) + 2,0357) * 240	(0,0630 * hmotnosť (kg) + 2,8957) * 240
Vo veku 30 - 60 rokov	(0,0342 * hmotnosť (kg) + 3 377) * 240	(0,0484 * hmotnosť (kg) + 3 6534) * 240
Nad 60 rokov	(0,0377 * hmotnosť (kg) + 2,7545) * 240	(0,0491 * hmotnosť (kg) + 2 457) * 240

Výsledná hodnota bude hovoriť o počte kilokalórií, ktoré sa musia spotrebovať, aby sa udržala hmotnosť na rovnakej úrovni. Na zníženie hmotnosti z tohto čísla je potrebné odpočítať 20%.

Denný príjem kalórií by mal pozostávať z:

Je potrebné znížiť obsah kalórií v potravinách v dôsledku jednoduchých uhľohydrátov a tukov. Zároveň musíte vedieť, že pri rozklade 1 g proteínov alebo uhľohydrátov sa uvoľní 4 kcal energie a 1 g tuku - 9 kcal energie.

2. Pravidelná výživa

U pacientov s cukrovkou 2. typu je často prítomný stály hlad kvôli zvýšeným hladinám inzulínu v krvi. Aby sa tomu zabránilo, jedlo by malo byť pravidelné, 5-6 krát, v zlomkových porciách. V žiadnom prípade by nemal hladovať! To nebude viesť k významnému zníženiu telesnej hmotnosti, ale v dôsledku toho dôjde k prudkému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi.

3. Dôležité je nielen kvantitatívne, ale aj kvalitatívne zloženie výrobkov

Bielkoviny sú stavebným materiálom pre telo. Zúčastňujú sa na stavbe buniek, tvorbe imunity a na preprave látok. Bielkoviny sú niektoré hormóny. Sval pozostáva z veľkého množstva bielkovín..

Bielkoviny sú zelenina (fazuľa, hrach, orechy) a zvieratá (mäso, tvaroh, vajcia). Pri cukrovke je dôležité používať oboje. Živočíšne bielkoviny by však mali byť trochu obmedzené, pretože sú spojené s tukmi..

Potraviny bohaté na živočíšne bielkoviny Potraviny bohaté na živočíšne bielkoviny

Tuky sú zdrojom energie. Môžu byť uložené „v rezerve“ v tukovom tkanive. Okrem toho sa tuky podieľajú na výstavbe bunkových membrán, membrán, ktorých účasťou je transport vitamínov, stopových prvkov, živín do bunky..

Tuky sú nasýtené (živočíšne) a nenasýtené (rastlinné).

Nasýtené tuky sú tuhé. Nachádza sa v margaríne, masle, mäse, tuku. Nasýtené tuky môžu zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, podieľať sa na tvorbe aterosklerotických plakov, čím sa zhoršuje stav krvných ciev. Preto sa odporúča obmedziť ich príjem na 1/3 celkového množstva tuku.

Kvapalné nenasýtené tuky. Obsahuje rastlinné oleje, orechy, semená, ryby. Sú to nenasýtené tuky, ktoré sa podieľajú na tvorbe bunkových membrán, tvorbe hormónov, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a stabilizujú aterosklerotický plak. Všetky tieto prospešné vlastnosti sú pre diabetikov životne dôležité..

Nezabudnite však na vysoký obsah kalórií v tukoch. Neodporúča sa používať tuky na vyprážanie potravín..

Ak sú tuky pomalým zdrojom energie, potom sú uhľohydráty rýchle. Sacharidy sú ponúkané v širokej škále potravín. Podľa svojich vlastností sa dajú rozdeliť na stráviteľné a nestráviteľné.

Tráviteľné uhľohydráty sú v tele absorbované a môžu zvyšovať hladinu glukózy v krvi. Oni sú:

• Jednoduché - rýchlo sa vstrebáva a výrazne zvyšuje hladinu glukózy v krvi.
• Komplex - pomaly sa rozpadá a postupne zvyšuje hladinu glukózy v krvi

Tabuľka - stráviteľný obsah uhľohydrátov

Jednoduché uhľohydráty	Zložité uhľohydráty
Cukor, med, bobule, ovocie, sladkosti, zaváraniny, marshmallows, zmrzlina, sladké nápoje, džúsy, pečivo.	Zelenina tvrdej pšenice, cestoviny, chlieb, obilniny, zelenina.

Nestráviteľné uhľohydráty zahŕňajú vlákninu (vláknina z potravy). Vlákno zlepšuje funkciu čriev, znižuje hlad, pomáha znižovať hladinu glukózy a cholesterolu v krvi a odstraňuje toxíny z čriev. Obsahujú otruby, šupky ovocia, celozrnný chlieb, strukoviny. Rozpustná vláknina (pektín) sa nachádza v jablkách, hruškách, citrusoch, zelenine.

Jednoduché sacharidy vo forme kúskov cukru, cukroviniek, šťavy by mali byť vždy pri sebe u diabetika, ktorý dostáva inzulín, v prípade hypoglykémie je to výrazný pokles hladiny glukózy v krvi..

Čo je glykemický index?

Glykemický index je indikátor, ktorý odráža rýchlosť absorpcie glukózy z konkrétneho produktu do krvi. To znamená, že čím vyšší je glykemický index, tým rýchlejšia je hladina glukózy v krvi po použití. Čím je tento index nižší, tým dlhší bude pocit sýtosti.

Existujú tabuľky obsahujúce zoznam produktov a ich zodpovedajúce glykemické indexy. Napríklad, tento ukazovateľ pre bielu kapustu je 15, pre ovsené vločky varené na vode - 40, pre med a bochník - 80 a pre vyprážané zemiaky - zvyčajne 95!

Pre pacientov s cukrovkou sú také obrovské glykemické indexy neprijateľné. Je potrebné uprednostniť výrobky s nízkym glykemickým indexom a ich kombinovanie.

Glykemický index sa zvyšuje tepelným spracovaním (varenie, smaženie atď.), Mletím produktov v zemiakovej kaši, solením, pitím s jedlom. Znížte jej používanie vlákniny, tukov, spomaľujte vstrebávanie, príjem tepelne nespracovaných a nemletých potravín.

4. Na zlepšenie vlastností potravín môžete použiť sladidlá

Sú prírodné a umelé (sladidlá).

Stôl - sladidlá

prírodné	Umelé (sladidlá)
fruktóza	aspartám
xylitol	sacharín
sorbitol	cyklamát
maltitol	sukralóza
acesulfam

Prírodné sladidlá sa nachádzajú v ovocí a môžu zvyšovať hladinu glukózy v krvi, ale mierne pomalšie ako bežný cukor. Po absorpcii sa transportujú do pečene, kde sa premenia na glukózu.

Preto by ste nemali považovať za neškodné a ešte viac dietetické výrobky na fruktóze, ktoré sa nachádzajú na policiach pre diabetikov v obchodoch. Toto je len marketingový trik. Z rovnakého dôvodu by sa med nemal zneužívať. Obsahuje veľké množstvo fruktózy, ktorá po určitom čase nevyhnutne zvýši glykémiu..

Sladidlá nezvyšujú hladinu glukózy v krvi. Sú mnohokrát sladšie ako cukor, takže dosť ich stačí. Je však potrebné mať na pamäti, že ide o syntetické látky s vlastnými vedľajšími účinkami a nemali by sa zneužívať. Postačuje použiť 2–4 tablety sladidla denne.

Sladidlá sa neodporúčajú používať tehotné ženy a deti do 3 rokov. Mali by byť prísne obmedzené v prípade zlyhania srdca a obličiek, zhoršenej funkcie pečene.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, ​​pri plánovaní stravovania musíte diabetici brať do úvahy veľa faktorov. Nie všetko je však také zložité, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Nemali by ste počúvať povesť, že výživa pre cukrovku typu 2 je nepretržité obmedzenie, v skutočnosti je všetko celkom jednoduché. V prvých dvoch týždňoch sa vytvorí zvyk zdravého stravovania.

Odporúčame vám, aby ste mali týždenné vzorové menu pre pacientov s cukrovkou 2. typu, ktoré vám pomôžu a povedú vás v počiatočných fázach diéty. Tvorí ju asi 1 500 kcal za deň. Ak je to potrebné, môžete zvýšiť množstvo jedla podľa vašich individuálnych potrieb kalórií.

Odporúčané týždenné menu

raňajky
Ovsená kaša v mlieku - 200 g
Maslo - 10 g
Varené vajce - 1 ks..

2. raňajky
Apple - 1 ks..

večera
Rassolnik - 250 g
Chlieb - 30 gr
Varené kuracie filé - 100 gr
Zeleninový šalát s jablkami a paprikou - 200 g

Vysoký čaj
Beztukový jogurt - 200 g
Celozrnné pečivo - 30 gr

večera
Lazy kapusta rolky - 200 g
Šalát z čerstvej kapusty - 150 g

raňajky
Syrové palacinky pečené v peci - 200 g
Kyslá smotana 15% - 20 g

2. raňajky - Hruška - 1 ks..

večera
Rybia polievka - 250 g
Chlieb - 30 gr
Cestoviny z tvrdej pšenice - 200 g
Pečené bravčové mäso v rúre s cibuľou –100 g
Uhorka - 100 g

Vysoký čaj
Paradajková šťava - 200 g
Oranžová - 0,5 ks..

večera
Karfiol dusený s mrkvou - 200 g
Dusená ryba - 150 g
Paradajka - 100 g

raňajky
Pohanková kaša - 200 g
Maslo - 10 g
Vajec - 1 ks..

2. raňajky
Kiwi - 2 ks..

večera
Zeleninová polievka - 250 g
Chlieb - 30 gr
Plnená kapusta - 200 g
Kyslá smotana 15% - 20 g

Vysoký čaj
Kefir 2,5% - 200 g
Cookies ako "Maria" - 20 gr

večera
Tvarohová kastról - 150 g
Kyslá smotana 15% - 10 gr

raňajky
Tvaroh 3% tuku - 200 g
Celozrnný chlieb - 30 gr
Maslo - 10 g

2. raňajky
Paradajková šťava - 200 ml
Celozrnné vločky - 30 g

večera
Vegetariánsky boršč - 250 g
Chlieb - 30 gr
Zeleninový guláš - 200 g
Dušené hovädzie mäso - 100 gr

Vysoký čaj
Beztukový jogurt - 200 g
Vlákno - 20 gr

večera
Papriky plnené mäsom a ryžou - 250 g

raňajky
Jačmenná kaša - 200 g
Maslo - 10 g
Syr Suluguni - 20 g

2. raňajky
Apple - 1 ks..

večera
Fazuľová polievka - 250 g
Chlieb - 30 gr
Zemiaková kaša - 150 g
Bravčové karé - 100 g

Vysoký čaj
Syrové palacinky pečené v peci - 150 g
Kyslá smotana - 20 g

večera
Dusená zelenina - 200 g
Kuracie suflé - 150 gr

raňajky
Dušená omeleta s brokolicou a paprikou - 200 g
Chlieb - 30 gr

2. raňajky
Oranžová - 1 ks..

večera
Dusená brokolica - 200 g
Dusené kuracie kotlety - 150 g
Vinaigrette - 100 gr
Chlieb - 30 gr

Vysoký čaj
Kefír - 200 g
Cookies ako "Maria" - 20 gr

večera
Pohanková kaša - 150 g
Varené hovädzie mäso - 100 gr
Uhorkový a paradajkový šalát ochutený slnečnicovým olejom - 100 g

raňajky
Kaša z prosa v mlieku - 250 g
Syr Suluguni - 20 g
Maslo - 10 g

2. raňajky - celozrnný chlieb - 30 gr; Hruška -1 ks

večera
Kuracie polievka - 250 g
Chlieb - 30 gr
Zeleninový šalát - 150 g
Pečené ryby v rúre - 150 g

Vysoký čaj
Tvaroh 3% tuku - 100 g
Kyslá smotana - 20 g

večera
Dusená kapusta - 200 g
Dušená bravčová kotleta - 100 g
Uhorka - 100 g

Diabetes typu 2 - jednoduché tipy

Štatistika uvádza skutočnosť, že prítomnosť cukrovky typu 2 u 50% ľudí je úplne prekvapením. Diagnóza je stanovená buď náhodne počas vyšetrenia osoby, alebo ako sprievodná súčasná choroba. Výsledkom tohto postoja k zdraviu ľudí sú komplikácie typické pre cukrovku. Dokonca aj občasné prekročenie normálneho limitu hladiny cukru v krvi (nad 5,5 mmol / l) už naznačuje poruchu systému absorpcie glukózy v tele. Dôvody spočívajú buď v porušení funkcie pankreasu, ktorý produkuje inzulín, alebo v neschopnosti buniek absorbovať glukózový produkt, ktorý navrhli po jeho spracovaní s inzulínom. Patologické zmeny v pracovných bunkách žľazy, ktoré ich produkujú, vedú k nízkej biologickej aktivite hormónu..

Takáto deštrukcia b-buniek môže byť výsledkom porúch vnútromaternicového rastu, postnatálnej výživy a genetických porúch. Hyperglykémia, ktorá vznikla z rôznych dôvodov s hladinou cukru vyššou ako 6,7 mmol / l, vedie k opodstatneným predpokladom prítomnosti diabetes mellitus. Toto ochorenie typu 2 sa môže vyvinúť v akomkoľvek veku, ale je najbežnejšie u ľudí, ktorí prekročili 40-ročnú známku. Ochorenie postupuje pomaly a dlho ho nesprevádzajú živé príznaky. Pacient s „skúsenosťami“ má najčastejšie nadváhu, ale v modernej spoločnosti nie je tento jav neobvyklý z iných dôvodov. Ak je diagnostikovaná diagnóza diabetu typu 2, je nevyhnutné začať liečbu pod dohľadom endokrinológa..

Základy výživy pre diabetikov

Diéta pre diabetes typu 2 je hlavným terapeutickým faktorom. Základom úspešnej liečby je dôsledné dodržiavanie všetkých pokynov lekára zo strany pacienta. Neoprávnené zmeny v charaktere predpísanej diéty, nepravidelné lieky môžu spôsobiť vážne následky. Diabetes mellitus zahŕňa:

• vylúčenie cukroviniek, ktoré okamžite dodávajú glukózu do krvi: cukrovinky a med, cukor a džemy, koláče a pečivo;
• obmedzenie potravín s vysokým obsahom uhľohydrátov: chlieb, múka a obilniny, zemiaky;
• ktoré držia pôstné dni, napríklad jablko, kefír, tvaroh a kefír.

Tieto obmedzenia však neznamenajú tvrdý spôsob stravovania, ktorý nemá bohatú paletu chuťových pocitov. Naopak, mierna a stredne ťažká forma cukrovky typu 2 so systematickou kontrolou hladín cukru umožňuje zahrnúť do stravy malé množstvo cukroviniek. Výživa pri cukrovke typu 2 umožňuje použitie mnohých rozmanitých a chutných jedál. Dokonca aj zdravý človek sa toho môže úplne a s radosťou držať. Lekári a kuchárski odborníci jednomyseľne tvrdia, že cukrovka si vyžaduje úctu k sebe a nedovolí osobe, aby ďalej nekontrolovateľne ničila svoje telo..

Zelenina a ovocie by sa mali stať základom výživy diabetikov a hlavným kritériom pre množstvo prichádzajúcich potravín je pravidlo: všetko je užitočné, ktoré sa konzumuje v rozumných medziach. Odborníci odporúčajú používať princíp frakčnej výživy, to znamená, že denné množstvo jedla by sa malo jesť v rovnakých dávkach počas 4-6 jedál. Výber výrobkov pre cukrovku typu 2 by sa mal robiť v prospech bohatých na mikro a makro prvky a vitamíny. Pri použití prírodných a rozmanitých potravín nebudete cítiť silný tlak zákazu. Pamätajte však, že strava je jednou z metód liečby a lekár ju musí predpísať s prihliadnutím na vašu anamnézu, výsledky testov a aktuálny stav tela..

Pri cukrovke sa zavádza štandardná denná distribúcia produktov:

• zelenina - do 900 g;
• ovocie - do 400 g;
• mliečne výrobky - do 0,5 l;
• mäso a ryby - do 300 g;
• huby - do 150 g;
• uhľohydráty - 100 g chleba (môže sa nahradiť 200 g zemiakov alebo obilnín).

Pri výbere receptov na cukrovku 2. typu nezabudnite, že v miske obsahujúcej bielkoviny a komplexné uhľohydráty môže byť prítomné iba malé množstvo zdravých tukov: rastlinné oleje alebo orechy. Odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia s touto diagnózou jedli súčasne a večerali najneskôr 2 hodiny pred spaním. Varujú tiež pred neprípustnosťou vynechania raňajok, pretože ranné jedlo pomáha čo možno najviac stabilizovať hladinu cukru v krvi. Diabetici by mali tento druh výživy dodržiavať celý život. To im udrží fyzickú kondíciu a ochráni ich pred hroznými komplikáciami z kardiovaskulárneho systému..

Používanie inovatívnych metód na chudnutie

V prípade metabolickej nerovnováhy potrebujú bunky dostatočné množstvo vitamínov a minerálov na plné fungovanie, preto bobule a ovocie pri cukrovke typu 2 hrajú dôležitú úlohu vo výžive pacientov. Potrebujete len poznať opatrenie a nenechajte sa unášať takým sladkým ovocím, ako je hrozno a hrozienka, banány a dáta. Je dôležité jesť pomaly a vedome, pretože mozog potrebuje čas, aby sa cítil plný. Zlá nálada nemusí byť zaseknutá „sladká“, existujú ďalšie spôsoby, ako inšpirovať: hudba, chôdza, masáž. Určite pomôžu znížiť množstvo kalórií vstupujúcich do tela, ako aj glukózy a ďalších trikov:

• vymeňte bochník za ovsené vločky alebo cukety v mletom mäse pre kotlety;
• vyleštenú ryžu vymeňte za nespracovanú;
• uprednostňovať kastroly a pasty zo zeleniny;
• ako prílohu použite dusenú zeleninu.

Pomôžu odstrániť tukové usadeniny charakteristické pre toto ochorenie, lieky, ktoré ovplyvňujú metabolizmus v tele. Zistilo sa, že zázvor pri cukrovke typu 2 môže účinne odstraňovať toxíny z buniek a vody z medzibunkového priestoru. Jeho pridanie do potravy, dokonca aj vo forme suchého prášku, výrazne zlepšuje trávenie, urýchľuje črevnú motilitu a celkový stav tela ako celku. Nápoje so zázvorom sú pomerne efektívne a príjemné. Predpokladaným výsledkom použitia tohto korenia je zníženie tlaku, zlepšenie fungovania srdcového svalu. Musíte však vedieť, že súčasné používanie zázvoru s liekmi znižujúcimi cukor môže zvýšiť ich účinok, preto je pred použitím doplnkov zo zázvoru potrebné konzultovať s lekárom..

V kombinácii s iným korením - škoricou môžete dať ešte hmatateľnejší impulz na urýchlenie metabolických procesov. Škorica pri cukrovke typu 2 môže pomôcť bunkám „prijať“ navrhovanú glukózu a do určitej miery obmedziť rast cholesterolu v tele. Tu je recept pre tých, ktorí chcú nielen odstrániť ďalšie kíl, ale tiež zvýšiť ostrosť vnímania mozgu okolitého sveta:

• prášková zmes škorice a zázvoru - ½ čajovej lyžičky;
• paprika - 1 g;
• kefír - 250 ml.

Je dôležité si uvedomiť, že existuje dosť kontraindikácií na užívanie škorice. Prítomnosť hypertenzie, alergických reakcií a tendencie ku krvácaniu u pacientov je „stop“ - signál na jej použitie. Počas tehotenstva sa škorica musí zlikvidovať. Výhody pôstu s diabetom 2. typu neboli doteraz jasne vyhodnotené, ale odborníci na výživu a endokrinológovia vítajú pôst. Každý pacient pristupuje individuálne k výberu svojho typu podľa svojich preferencií.

Vzhľadom na úlohu dedičnej predispozície pri výskyte choroby by členovia rodiny, kde už sú pacienti s cukrovkou, mali nasledovať diétu s určitým obmedzením uhľohydrátov v strave. Z preventívnych dôvodov by mali byť starí ľudia, predovšetkým tí, ktorí trpia obezitou, aterosklerózou a hypertenziou, pravidelne vyšetrovaní na hladinu cukru v krvi a moču. Pre diabetikov zohráva racionálne zamestnávanie a aktívny životný štýl dôležitú úlohu pri udržiavaní fyzickej zdatnosti a dobrého obsahu cukru. Tvrdá práca, nedostatok potrebného rytmu denného príjmu potravy a silný emocionálny stres sú pre nich kontraindikované..

Strava na cukrovku typu 2, jedálny lístok na týždeň, výrobky povolené a zakázané

Diabetes mellitus je nepochybne jednou z najzávažnejších patológií endokrinného systému, ktorá si vyžaduje neustále sledovanie lekárom a pacientom. Každý, kto sa stretne s touto diagnózou, súhlasí s tým, že prevládajúci podiel lekárskych odporúčaní a obmedzení sa týka dennej stravy človeka. V skutočnosti je to hlavná liečba, od ktorej závisí ďalší priebeh choroby a celkový stav pacienta.

Ak máte diagnózu diabetes mellitus 2. typu, strava je niečo, čo by sa malo naučiť srdcom, ale je lepšie si ju vytlačiť a vždy si ju uchovávať pred vašimi očami, ale hlavnou vecou je striktne ju dodržiavať. A ako sa mýlia tí, ktorí veria, že z tucet čokolády alebo pár pohárov alkoholu sa nestane. Takéto narušenia rušia všetky predchádzajúce snahy a môžu skončiť v kritickom stave, ktorý si vyžaduje resuscitáciu, ako aj úplné odmietnutie jedla..

Najprv sa odporúča viesť denník s jedlom (na papieri alebo online), zaznamenávať všetko, čo sa spotrebuje počas dňa, a ďalšie kľúčové body výživy..

Základné princípy výživy

U pacientov s cukrovkou, ktorí úmyselne alebo nevedomky nevedú diétu pred diagnózou, kvôli nadmernému množstvu uhľohydrátov v strave sa citlivosť buniek na inzulín stráca. Z tohto dôvodu glukóza v krvi rastie a udržuje sa vo vysokej miere. Význam diéty pre diabetikov je vrátiť bunkám stratenú citlivosť na inzulín, t.j. stráviteľnosť cukru.

• Obmedzenie celkového príjmu kalórií pri zachovaní jeho energetickej hodnoty pre telo.
• Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnej spotrebe energie.
• Jesť približne v rovnakom čase. Prispieva to k hladkému fungovaniu tráviaceho systému a normálnemu priebehu metabolických procesov..
• Povinné 5 - 6 jedál denne, s ľahkým občerstvením - najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
• Rovnaké (približne) pri hlavných jedlách s kalorickým príjmom. Väčšina uhľohydrátov by mala byť v prvej polovici dňa..
• Rozsiahle používanie povoleného sortimentu výrobkov v miskách bez zamerania na akékoľvek konkrétne.
• Pridanie čerstvej zeleniny bohatej na vlákninu zo zoznamu povolených do každej misky, aby sa vytvorilo nasýtenie a znížila sa miera absorpcie jednoduchých cukrov..
• Nahradenie cukru povolenými a bezpečnými sladidlami v normalizovaných množstvách.
• Prednosť pre dezerty obsahujúce rastlinný tuk (jogurt, orechy), pretože rozklad tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
• Jesť sladkosti iba pri hlavných jedlách a nie pri občerstvení, inak dôjde k prudkému nárastu hladiny glukózy v krvi.
• Prísne obmedzenia až do úplného vylúčenia ľahko stráviteľných uhľohydrátov.
• Komplexné obmedzenie uhľohydrátov.
• Obmedzte podiel živočíšnych tukov v potrave.
• Vylúčenie alebo významné zníženie soli.
• Výnimka z prejedania, t. preťaženie tráviaceho traktu.
• Vylúčenie príjmu potravy ihneď po fyzickej aktivite alebo pri športe.
• Vylúčenie alebo ostré obmedzenie alkoholu (najviac 1 porcia počas dňa). Nepite na lačný žalúdok.
• Používanie metód varenia v strave.
• Celkové množstvo voľnej tekutiny denne - 1,5 l.

Niektoré vlastnosti optimálnej výživy pre diabetikov

• V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
• Nemôžete hladovať a robiť dlhé prestávky v jedle.
• Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
• Jedlá by nemali byť príliš horúce a príliš chladné.
• Počas jedla sa najskôr najskôr zje zelenina a potom bielkovinový produkt (mäso, tvaroh)..
• Ak sa v porcii jedla nachádza významné množstvo uhľohydrátov, mali by existovať proteíny alebo správne tuky, aby sa znížila rýchlosť trávenia prvého.
• Je vhodné piť povolené nápoje alebo vodu pred jedlom a nie piť jedlo.
• Pri príprave kotletiek sa nepoužíva bochník, ale môžete pridať ovsenú kašu, zeleninu.
• Nemôžete zvýšiť GI produktov, navyše ich vyprážať, pridávať múku, drobné cestíčky a cesto, ochutiť olejom a dokonca vrieť (repa, tekvica)..
• So zlou toleranciou surovej zeleniny z nich pripravujú pečené jedlá, rôzne cestoviny a cestoviny.
• Jedzte pomaly a po malých dávkach, opatrne žujte jedlo.
• Prestať jesť by malo byť na 80% saturácie (podľa osobných pocitov).

Čo je glykemický index (GI) a prečo je potrebný diabetik?

Je to indikátor schopnosti výrobkov po vstupe do tela spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Gl je obzvlášť dôležitý pri ťažkom a na inzulíne závislom diabete mellitu.

Každý produkt má svoj vlastný GI. V súlade s tým, čím je vyššia, tým rýchlejšie sa index cukru v krvi zvyšuje po jeho použití a naopak.

Trieda GI zdieľa všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41 - 70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom výrobkov do uvedených skupín alebo on-line kalkulačky na výpočet GI nájdete na tematických portáloch a používajú sa v každodennom živote.

Všetky potraviny s vysokým GI sú vylúčené zo stravy, s výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre ľudské telo s cukrovkou (med). V tomto prípade je celkový GI v strave znížený kvôli obmedzeniu iných uhľohydrátových produktov.

Zvyčajná strava by mala pozostávať z potravín s nízkym (prevažne) a stredným (nízkym) GI.

Čo je XE a ako sa dá vypočítať?

XE alebo jednotka chleba sú ďalším opatrením na výpočet uhľohydrátov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným krájaním bochníka na kúsky, a potom na polovicu: je to taký plátok s hmotnosťou 25 gramov, ktorý obsahuje 1 XE.

Mnoho potravín obsahuje uhľohydráty, zatiaľ čo všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denné množstvo normy príjmu potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu - množstvo spotrebovaných uhľohydrátov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu..

Tento systém počítania je medzinárodný a umožňuje zvoliť požadovanú dávku inzulínu. XE vám umožňuje určiť zložku uhľohydrátov bez váženia, ale pomocou vzhľadu a prírodných objemov, ktoré sú vhodné na vnímanie (kus, kus, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí množstva jedla XE v 1 dávke a meraní cukru v krvi môže pacient s diabetes mellitus závislým na inzulíne podať krátko pred jedlom vhodnú dávku inzulínu..

• 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných uhľohydrátov;
• po konzumácii 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol / l;
• na asimiláciu 1 XE je potrebné 2 jednotky. inzulín;
• denný príspevok: 18 - 25 XE, s distribúciou 6 jedál (občerstvenie pri 1 - 2 XE, hlavné jedlá v 3 - 3 XE);
• 1 XE je: 25 g. biely chlieb, 30 g. hnedý chlieb, pol pohára ovsenej múky alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky a iné.

Povolené a zriedkavo použité potraviny

Pri konzumácii cukrovky sú jedlá skupina, ktorú je možné konzumovať bez obmedzenia.

Nízka GI:	Priemerná GI:
cesnak, cibuľa; paradajky listový šalát; zelená cibuľa, kôpr; brokolica; Ružičkový kel, karfiol, biela kapusta; zelené korenie; cukety; uhorky špargľa; zelená fazuľa; surová vodnica; višne; huby; baklažán; orech; ryžové otruby; surové arašidy; fruktóza; sušené sóje; čerstvé marhule; konzervované sóje; čierna 70% čokoláda; grapefruit; slivky jačmeň perlový; hrášok žltý; čerešňa; šošovka sójové mlieko; jablká broskýň; čierne fazule; bobuľová marmeláda (bez cukru); bobuľový džem (bez cukru); mlieko 2%; plnotučné mlieko; jahoda; hrušky; vyprážané zrná; čokoládové mlieko; sušené marhule; surová mrkva; prírodný beztukový jogurt; zelený hrášok; Na obr; pomaranče rybie palice; biele fazule; prírodná jablková šťava; prírodná oranžová čerstvá; kukuričná kaša (mamalyga); čerstvý zelený hrášok; zrnko vína.	hrach; farebné fazule; konzervované hrušky; šošovka otrubový chlieb; prírodná ananásová šťava; laktózy; ovocný chlieb; prírodná hroznová šťava; prírodná grapefruitová šťava; krúpy bulgur; ovsené krúpy; pohánkový chlieb, pohankové palacinky; špagety, cestoviny; syrové tortellini; hnedá ryža; pohanková kaša; kiwi; otrúb; sladký jogurt; ovsené vločky cookies; ovocný šalát; mango; papája; sladké bobule;
	Výrobky s hraničným GI - by mali byť výrazne obmedzené a pri ťažkom diabete by nemali byť vylúčené nasledujúce:
	kukurica cukrová; biely hrášok a pokrmy z neho; hamburgerové buchty; sušienka; repa; čierne fazule a misky z nej; hrozienka; cestoviny; sušienky; čierny chlieb; Pomarančový džús; konzervovaná zelenina; krupice; melón je sladký; zemiaky v šupke; banány ovsená múka, ovsená múka; ananás;- pšeničná múka; ovocné štiepky; kvaka; mliečna čokoláda; knedle; vodnice, dusené a dusené; cukor; čokoládové tyčinky; cukrová marmeláda; cukrový džem; varená kukurica; Sýtené sladké nápoje.

Zakázané výrobky

Samotný rafinovaný cukor sa vzťahuje na výrobky s priemerným GI, ale s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. Preto by malo byť v ideálnom prípade obmedzené alebo vôbec nevyužité.

Potraviny s vysokým GI (zakázané)	Ďalšie zakázané výrobky:
pšeničná kaša; sušienky, krutóny; bageta; melón; pečená tekvica; vyprážané šišky; oblátky; müsli s orechmi a hrozienkami; cracker; Maslové sušienky čipsy; krmoviny; zemiakové jedlá biely chlieb, ryžový chlieb; popcorn kukurica; mrkva v miskách; cornflakes; instantná kaša na ryžu; chalva; konzervované marhule; banány ryžové krúpy; paštrnák a výrobky z neho; Švéd; akýkoľvek muffín z bielej múky; kukuričná múka a jedlá z nej; zemiaková múka; sladkosti, koláče, pečivo; kondenzované mlieko; sladké tvarohy; džem s cukrom; kukurica, javor, pšeničný sirup; pivo, víno, alkoholické koktaily; kvass.	s čiastočne hydrogenovanými tukmi (jedlo s dlhou trvanlivosťou, konzervované potraviny, rýchle občerstvenie); červené a mastné mäso (bravčové, kačacie, husacie, jahňacie); klobásy a klobásy; mastné a solené ryby; údené mäso; krém, mastný jogurt; solený syr; živočíšne tuky; omáčky (majonézy, atď.); korenené korenie. Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov za užitočné analógy vylúčiť Vstúpte do stravy
biela ryža	hnedá ryža
Zemiaky, najmä vo forme zemiakovej kaše a hranoliek	Jasm, sladké zemiaky
Obyčajné cestoviny	Cestoviny z tvrdej a hrubej múky.
biely chlieb	Ošúpaný chlieb
kukuričné ​​lupienky	otruby
Dorty, pečivo	Ovocie a bobule
červené mäso	Mäso z bielej stravy (králik, morka), nízkotučné ryby
Živočíšne tuky, transmastné tuky	Rastlinné tuky (repkový, ľanový, olivový)
Nasýtené mäsové bujóny	Ľahké polievky na druhom vývare mäsa
Tukový syr	Avokádo, nízkotučné syry
Mliečna čokoláda	horká čokoláda
Zmrzlina	Šľahané mrazené ovocie (bez ovocnej zmrzliny)
krém	Odtučnené mlieko

Tabuľka 9 pre diabetes

Diéta č. 9 špeciálne vyvinutá pre diabetikov sa široko používa pri ústavnej liečbe takýchto pacientov a mala by sa dodržiavať doma. Vyvinul ju sovietsky vedec M. Pevzner. Diabetická strava zahŕňa denný príjem až:

• 80 g. zelenina;
• 300 g ovocný
• 1 šálka prírodnej ovocnej šťavy;
• 500 ml mliečnych výrobkov, 200 gramov nízkotučného tvarohu;
• 100 g. huby;
• 300 g ryby alebo mäso;
• 100-200 g. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otruby alebo 200 gramov zemiakov, obilniny (upravené);
• 40 - 60 g. tuky.

Hlavné jedlá:

• Polievky: kapustová polievka, zelenina, boršč, cvikla, mäso a zelenina, okroshka, ľahké mäsové alebo rybie vývary, húbový vývar so zeleninou a obilninami.
• Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, varené kuracie mäso, sekané, dusené.
• Ryby: morské plody s nízkym obsahom tuku a ryby (šťuka, šťuka, treska, šafranová treska) vo varenej, parnej, dusenej, pečenej forme vlastnej šťavy.
• Predjedlá: vinaigrette, zeleninová zmes čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, sleď nasiaknutý soľou, želé jedlá z mäsa a rýb, morský šalát s maslom, nesolený syr.
• Sladkosti: dezerty vyrobené z čerstvého ovocia, bobúľ, ovocných želé bez cukru, bobúľovej peny, marmelády a džemu bez cukru.
• Nápoje: káva, čaj, slabá, minerálna voda bez plynu, zeleninová a ovocná šťava, šípkový vývar (bez cukru).
• Vaječné jedlá: bielkovinová omeleta, vajcia s mäkkým varom, v miskách.

Diéta každý deň po dobu jedného týždňa

Menu na týždeň, na rozdiel od skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve pustili do diétnej cesty, môže byť veľmi chutné a rozmanité, hlavnou vecou však stále nie je, aby sa jedlo stalo prioritou života, pretože nielenže je živá osoba.

1. možnosť

2. možnosť

Prvý deň

raňajkyBielkovinová omeleta so špargľou, čajom.Pohanka s rastlinným olejom a parným tvarohovým koláčom.2 raňajkyChobotnice a jablkový šalát s orechom.Čerstvý zeleninový mrkvový šalát.večeraČervená repa, baklažán so semienkami granátového jablka.

Vegetariánska zeleninová polievka, mäsové guláš s plástom zemiakov. Jedno jablko.

snackŽitný chliebový sendvič s avokádom.Kefir v zmesi s čerstvými bobuľami.večeraPečený steak z lososa a zelená cibuľa.Varená ryba s dusenou kapustou.

Druhý deň

raňajkyPohanka v mlieku, pohár kávy.Herkulesová kaša. Čaj s mliekom.2 raňajkyOvocný šalát.Tvaroh s čerstvými marhuľami.večeraUhorka na druhom mäsovom vývare. Morský šalát.Vegetariánsky boršč. Turecký guláš s čočkou.snackNesolený syr a pohár kefíru.Zeleninové rolky.večeraPečená zelenina s mletým moriakom.Sušený ovocný kompot bez cukru. Vajíčko s mäkkým varom.

Tretí deň

raňajkyOvsená kaša s nastrúhaným jablkom a sladená steviou, pohár jogurtu bez cukru.Nízkotučný tvaroh s paradajkami. Čaj.2 raňajkyČerstvé marhuľové smoothie s bobuľami.Zelenina vinaigrette a 2 plátky olúpaného chleba.večeraZeleninový guláš s teľacím masom.Viskózna perličková polievka z jačmeňa s mliekom. Telecie nože.snackTvaroh s mliekom.Dusené ovocie s mliekom.večeraČerstvá tekvica, mrkva a hrachový šalát.Hubová dusená brokolica.

Štvrtý deň

raňajkyCelozrnný chlieb, nízkotučné syry a paradajkový hamburger.Vajíčko s mäkkým varom. Pohár čakanky s mliekom.2 raňajkyHummus dusená zelenina.Ovocie a bobule šľahané mixérom kefír.večeraZeleninová polievka s zelerom a hráškom. Nasekané kuracie kotlety so špenátom.Vegetariánska kapustnica. Jačmeňová kaša pod rybím plášťom.snackSurové mandľové hrušky.Squash kaviár.večeraŠalát s korením a prírodným jogurtom.Varené kuracie prsia s baklažánom a zelerovým gulášom.

Piaty deň

raňajkyParné pyré z čerstvých sliviek so škoricou a steviou. Slabá káva a sójový chlieb.Klíčiace zrná s prírodným jogurtom a chlebom. káva.2 raňajkyŠalát s uvareným vajcom a prírodným kaviárom z tekvice.Berry želé.večeraPolievkový karfiolový karfiol a brokolica. Hovädzí steak s rukolou a paradajkami.Hubový vývar so zeleninou. Dušené cuketové guľky.snackNízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou.Pohárik zeleného čaju. Jedno jablko.večeraDušené špargle a rybie karbonátky v zelenej prírodnej omáčke.Šalát s paradajkami, bylinkami a tvarohom.

Šiesty deň

raňajkyNízkotučné syry a 2 plátky celozrnného chleba. Oranžové čerstvé.Ryžové otruby s mliekom a bobuľami.2 raňajkySurová červená repa, horčičný olej a šalát z vlašských orechov.Ovocný šalát s orechmi. Diéta chlieb.večeraŠťavnatá polievka s divou ryžou. Pečené avokádo so smotanou.Hovädzie mäso a šalátová polievka.snackČerstvé bobule šľahané tukom bez tuku.Zrazy z mrkvy a tvarohu, zeleninová šťava.večeraPečená červená cibuľa s prepeličími vajcami.Parná ryba s uhorkou, paprikou a paradajkovým šalátom.

Siedmy deň

raňajkyTvarohová mrkva, slabý čaj.Tvarohový kastról. Berry čerstvé.2 raňajkyTeplý šalát z čerstvého zeleru, hrušky a koreňa kedlubien.Otruby chleba otruby s namočeným sleďom a šalátom.večeraPolievka so studeným špenátom. Králičie filé dusené ružičkovým kel.Fazuľová polievka na druhom mäsovom vývare. Hubica na pare.snackVrstvový ovocný dezert s mascarpone.Pohárik kefíru.večeraPečená treska so zeleným šalátom.Filé z ostrieža z ostrieža s čerstvou zeleninou.

sladidlá

Táto otázka je stále kontroverzná, pretože pre nich nie je nevyhnutná potreba cukrovky a používa ich iba na uspokojenie vkusu a zvyku sladenia jedál a nápojov. Umelé a prírodné náhrady cukru so stopercentnou preukázanou bezpečnosťou v zásade neexistujú. Hlavnou požiadavkou je neprítomnosť zvýšenia hladiny cukru v krvi alebo mierne zvýšenie ukazovateľa.

V súčasnosti sa s prísnou kontrolou cukru v krvi môže ako sladidlo používať 50% fruktóza, stébia a med..

Stevia

Stevia je prísada z listov trvalých rastlín Stevia, ktorá nahrádza cukor, ktorý neobsahuje kalórie. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviosid - látka, ktorá dáva listom a stopkám sladkú chuť, 20-krát sladšia ako obvyklý cukor. Môže sa pridať do hotových jedál alebo použiť na varenie. Predpokladá sa, že stevia pomáha obnoviť pankreas a pomáha rozvíjať vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Odborníci WHO to úradne schválili ako sladidlo v roku 2004. Denná norma je do 2,4 mg / kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak je doplnok zneužitý, môžu sa objaviť toxické účinky a alergické reakcie. K dispozícii vo forme prášku, tekutých extraktov a koncentrovaných sirupov.

fruktóza

Fruktóza 50%. Pre metabolizmus fruktózy nie je potrebný inzulín, a preto je z tohto hľadiska bezpečný. V porovnaní s obvyklým cukrom má dvakrát menej kalórií a 1,5krát viac sladkosti. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchly rast hladiny cukru v krvi.

Miera spotreby nie viac ako 30 - 40 g. za deň. Pri konzumácii viac ako 50 g. fruktóza denne znižuje citlivosť pečene na inzulín. Dostupné vo forme prášku, tabliet.

Prírodný včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malé množstvo sacharózy (1-6%). Inzulín je potrebný na metabolizmus sacharózy, obsah tohto cukru v mede je zanedbateľný, a preto je zaťaženie tela malé..

Je bohatý na vitamíny a biologicky aktívne látky, zvyšuje imunitu. To všetko je vysoko kalorický uhľohydrátový produkt s vysokým GI (asi 85). Pre mierny diabetes mellitus sú prijateľné 1 - 2 čajové člny z medu s čajom denne, po jedle sa pomaly rozpúšťajú, ale nepridávajú sa k horúcemu nápoju.

Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín endokrinológovia v súčasnosti neodporúčajú kvôli vedľajším účinkom a iným rizikám..

Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru vo výrobkoch sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité kontrolovať hladinu glukózy v krvi pred jedlom a 2 hodiny po jedle, viesť denník o potravinách, a tak nájsť výrobky, ktoré spôsobujú individuálne skoky v krvnom cukru. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože technika varenia a rôzne prísady môžu významne zvýšiť počiatočnú hladinu GI východiskových produktov..

Pravidlá výživy a možnosti stravovania pri cukrovke typu 2, tabuľka povolených a zakázaných výrobkov

Diabetes 2. typu sa v 90% prípadov vyskytuje u ľudí vo vyššom veku a nadváhou. Táto forma choroby je úspešne liečená, musíte sa však pohnúť. Diéta na cukrovku je hlavným krokom od problému. Ale ako to urobiť správne?

Základná výživa pre cukrovku 2. typu

Diabetická strava je založená na potravinách, ktoré nespôsobujú veľkú reakciu na inzulín. Jedlo by nemalo rýchlo zvyšovať hladinu glukózy v krvi. Súčasne je strava zameraná na úpravu hmotnosti, pretože choroba je často dôsledkom obezity. Nestačí teda iba vylúčiť zakázané výrobky. Strava pre diabetikov vyžaduje určité pravidlá.

Základné princípy výživy pri cukrovke:

• Mali by ste získať najmenej 6 jedál denne, pričom je dôležité pripraviť malé porcie.
• Raňajky na diéte sú povinné, večere pár hodín pred spaním. Pravidelný pôst, ktorý je teraz v móde, nie je vhodný pre diabetikov, je škodlivé vytvárať pre chorých ľudí predĺžené potravinové okná.
• Je dôležité neprežerať sa s cukrovkou, jesť 70 - 80%. Lepšie vstať od stolu s miernym hladom, po niekoľkých hodinách sa uhryznúť.
• Príjem kalórií s nadmernou telesnou hmotnosťou by nemal prekročiť 1700 kcal. Ak je hmotnosť normálna, môžete ju zvýšiť na 2300 - 2 500 kcal.
• Pri náhlych záchvatoch hladu je dôležité naučiť sa klamať vaše telo. Môžete si dať desiatu na produkte bohatom na vlákninu. Napríklad jablko alebo uhorka.
• Je dôležité obmedziť ľahko stráviteľné uhľohydráty, je lepšie vylúčiť.

Strava pre cukrovku typu 2, ako je výživa pre niektoré ďalšie choroby, zahŕňa zníženie množstva soli. Je vhodné sezónne variť jedlo. Niektoré výrobky už obsahujú soľ, nie je potrebné zvyšovať koncentráciu.

Úloha vlákniny v strave

Najdôležitejšími prvkami diéty pri cukrovke 2. typu sú vlákniny (vláknina). Nachádzajú sa v obilninách, nerafinovaných potravinách, zelenine a ovocí. Vláknina nie je v tele trávená, vychádza prirodzene, takmer nezvyšuje obsah kalórií v strave, ale úlohu tohto produktu v strave je ťažké preceňovať..

Čo robí vláknina z potravy:

• inhibovať absorpciu cukru, zabrániť prudkému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi;
• prispievať k sýtosti, tupému hladu;
• očistiť črevá;
• pomáhajú schudnúť.

Osoba sa samostatne zbavuje vlákniny spracovaním, čistením, rafináciou. Diabetes strava zahŕňa jesť prírodné potraviny s minimálnym spracovaním.

Na vedomie! Odporúča sa začať jesť so zeleninou, potom jesť bielkovinové jedlá a nakoniec ponechať sacharidy.

Diabetická diéta typu 2: povolené a zakázané potraviny

Strava na cukrovku typu 2 zakazuje nielen rafinované cukry. Existuje niekoľko ďalších produktov, ktoré sa majú eliminovať alebo znížiť na minimum. Niektoré z nich zvyšujú hladinu glukózy, iné potraviny vedú k nárastu hmotnosti. Napríklad, dokonca aj užitočné a povolené rastlinné oleje na obezitu sa odporúčajú obmedziť na 1 až 2 lyžice. l o deň.

Glykemický index

Čím vyšší je glykemický index (GI), tým rýchlejšie stúpajú hodnoty glukózy v krvi. Diabetici kvôli normálnemu zdraviu a liečbe musia skoky čo najviac obmedziť. Dietická vláknina vám pomôže, ak ich skombinujete so správnymi potravinami..

Glykemické indexácie:

• Vysoký. Od 70 jednotiek. Sú to sladkosti, sušené ovocie, muffiny, ryža a ďalšie výrobky, ktoré sú diabetikom zakázané.
• Middle. Od 40 do 69 jednotiek. Táto skupina zahŕňa bobule, niektoré obilniny, mliečne výrobky a mäsové výrobky. Ukazovatele sú ovplyvnené obsahom tuku. Niektoré potraviny sa môžu konzumovať, ale v malom množstve..
• Nízka. Menej ako 39 jednotiek. Toto je základ diabetickej stravy..

Pri zostavovaní diabetickej stravy sa môžete zamerať na GI, ale častejšie sa zostavujú zoznamy povolených a zakázaných potravín. Zavádzajú jedlo, ktoré sa zvyčajne vyskytuje v potrave konkrétnej osoby. Ak nemá rád kefír, nezaraďte ho do stravy. Existuje veľa alternatív.

Diéta pre cukrovku 2. typu: čo je možné, čo nie je - tabuľka

Táto tabuľka poskytuje údaje o kategóriách výrobkov pre diabetikov:

kategória produktu	Čo môže	Čo nie	Čo limitovať
mliekareň	Fermentované pečené mlieko, kefír, nízkotučný tvaroh, biele jogurty, kvásk, jogurt	Čerstvé mlieko, smotana, sladká tvaroh, tuk	Syry, kyslá smotana, iné mastné potraviny
vajíčka	2-4 ks. v týždni
zelenina	Kapusta, šampiňóny, cesnak, cibuľa, paradajky, baklažán, paprika. Môže cuketa, cuketa, zelené fazule	Hranolky, krokety, hranolky	Zemiaky, repa, mrkva, tekvica
ovocie	Všetky višne a ovocie: čerešne, čerešne, brusnice, jablká, slivky atď..	Všetko sladké ovocie, sušené ovocie
cereálie	Ovsené vločky, pohánka, hnedá ryža, proso, jačmeň, perlový jačmeň	Krupica, ryža, cestoviny, fazuľa
Múka, chlieb	Ražný chlieb, otruby, pohánka, pečivo	Chlieb a ostatné výrobky z pšeničnej múky
Mäsové výrobky	Kuracie, Turecko, teľacie, králiky	Tuk, mastné bravčové mäso, kačica, hus, jahňacie
Rybie výrobky	Všetky druhy rýb uvarené jemne.	Solené ryby, kaviár, úhory a jedlá pripravené zo živočíšnych tukov	Ryby vyprážané v rastlinnom oleji
tuky	Zelenina, maslo	Ghee, margarín, nátierky, majonéza, akékoľvek živočíšne tuky	Domáca majonéza

Pri tejto strave je zakázaný všetok konzervovaný tovar, klobásy a priemyselné nápoje. Často obsahujú cukor, rôzne prísady, veľa tukov nízkej kvality, čo nie je vždy uvedené na obale. Výnimka - špeciálne výrobky pre diabetikov.

Vlastnosti tepelného spracovania výrobkov

Pri príprave stravy nestačí vylúčené potraviny vylúčiť, je preto potrebné pripraviť jedlo z povolených ingrediencií. Inak môžete zničiť všetko. Keďže cukrovka je často sprevádzaná nadváhou, vyprážanie v oleji vrátane hlbokého tuku je okamžite vylúčené.

Aké spôsoby varenia je možné použiť pri diéte:

• Varenie vo vode. Pri cukrovke sú povolené koreniny. Ak si chcete zachovať chuť produktu, pridajte menej tekutín.
• Varenie v pare. Táto metóda sa považuje za užitočnejšiu ako varenie vo vode. Výrobky sú podľa chuti predmarinované a potierané korením. Pre chuť sa môžu pridať do vody..
• Kalenie. Uskutočňuje sa pridaním vody, zeleninových štiav, mliečnych výrobkov, slabých bujónov povolených stravou.
• Grilovanie, suchá panvica. K tomu patrí aj klasický gril, oheň.
• Pečenie v rúre. Vhodný pre akýkoľvek produkt, môžete získať zlatú kôru bez použitia tuku.

Dobrým pomocníkom pri cukrovke bude pomalý sporák, elektrický gril, mixér a ďalšie moderné vybavenie. Zjednoduší to varenie pre stravu.

Ako vymeniť sladkosti?

Mnoho ľudí na diéte sa občas oddáva bežným dezertom: sušené ovocie, zmrzlina, sladké ovocie, med. Je však dôležité vopred skontrolovať hladinu cukru v krvi. Iba za priaznivých podmienok si môžete dovoliť dezert, ktorý nepresahuje 1 chlieb.

Ak sa na dosiahnutie úplného vyliečenia dodržiava diéta na cukrovku, malo by sa upustiť od bežných cukroviniek v prospech náhradiek. Predávajú sa v špecializovaných oddeleniach. Vzhľadom na široké rozšírenie choroby sa výber každým rokom zvyšuje. Teraz bolo vytvorených veľa hodných druhov, ktoré nenarušujú prirodzenú chuť produktu..

Aké náhrady sa používajú pri diéte:

Dôležité! Pri cukrovke 2. typu môžete použiť náhrady cukru, ale nepridávajte umelé analógy do všetkých jedál. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia..

To neznamená, že náhradky by sa mali zlikvidovať. S nimi je strava oveľa zaujímavejšia, objavuje sa priestor pre kulinársku kreativitu. Ale pridajte do každej šálky čaju, kefíru a iných jedál to nestojí. Pri obmedzenom použití sa receptory začnú čistiť, zelenina, jablká a ďalšie výrobky sa začnú postupne javiť ako sladké..

Ako nahradiť klobásové polotovary cukrovkou?

Moderní ľudia sú zvyknutí na polotovary, párky a iné hotové mäsové výrobky. Výrazne zjednodušujú výživu, šetria čas. Diéta pre cukrovku 2. typu však vylučuje prítomnosť podobných produktov v potrave.

Aké je nebezpečenstvo priemyselných párkov:

• majú veľa tukov nízkej kvality, ktoré zvyšujú cholesterol;
• výrobcovia znižujú cenu výrobku rôznymi sójovými prísadami;
• takéto výrobky obsahujú veľa soli, často cukru, sú v rozpore so stravou;
• s vysokým obsahom kalórií zle uspokojujú hlad, vyvolávajú prejedanie.

Pokiaľ ide o polotovary z kotletiek, knedlíkov, nemajú najmenšiu ujmu. Priemyselné výrobky obsahujú chlieb a sušienky vyrobené z pšeničnej múky, krupice, živočíšnych tukov a rôznych prísad. Po spotrebe bude nasledovať prudký nárast glukózy. Domáce jedlá z domácej stravy je ľahké variť z vhodného mäsa namiesto ovsených vločiek. Ale čo robiť s klobásou?

Ako ho možno nahradiť:

• domáce klobásy, klobásy, šunky;
• bravčové mäso z mäsa, kurča;
• rožky na mäso;
• domáca paštéta.

Teraz nie je problém nájsť recepty na domáce klobásy prispôsobené na stravu. Nižšie je uvedená možnosť varenia bravčového mäsa, paštéty. V obchode si môžete kúpiť črevá na párky, párky, zariadenie na výrobu šunky.

Vzorka diabetickej diéty

Tabuľka hore ukazuje, čo môžete jesť a čo nemôže byť pri cukrovke 2. typu. Diéta je založená na týchto údajoch, ale nie je potrebné jesť zeleninu, piť kefír a desiaty na suchom kuracom prsníku. Zoznam produktov je rozsiahly, z ktorých si môžete pripraviť zaujímavú stravu. Tu je niekoľko možností. Jedlá sú zaujímavé, ale rýchlo uvarené, pozostávajú z jednoduchých výrobkov..

Prvá možnosť

Raňajky: čaj, cereálny chlieb sendvič s pastou (recept nižšie) a uhorka.

Druhé raňajky: 100 g ovsenej múky, 100 g pomaranča.

Obed: kapustová polievka s kuracím mäsom bez zemiakov (300 ml), ražný chlieb.

Občerstvenie: smoothie 150 g ryazhenky a 100 g jablka (môžete mať ďalšie ovocie), sladidlo.

Večera: omeleta so šampiňónmi (150 g), kapustový šalát (100 g).

Druhá večera: paradajka s tvarohom (recept nižšie).

Druhá možnosť

Raňajky: sendvič z ražného chleba s vareným bravčovým mäsom (recept nižšie), čaj, 5 reďkoviek.

Druhé raňajky: jablko alebo kivi, 100 g bieleho jogurtu.

Obed: 300 ml polievky s pohánkou a kuracím mäsom (recept nižšie), kúsok ražného chleba.

Občerstvenie: paradajková šťava s bazalkou, korením, štipkou soli.

Večera: zeleninový guláš s teľacím mäsom (200 - 250 g), listová zelenina.

Druhá večera: smoothie z akejkoľvek zeleniny (200 - 300 ml).

Tretia možnosť

Raňajky: 80 g pohánkovej kaše, 150 g kapustového šalátu s 1 lyžičkou. maslový čaj.

Druhé raňajky: 100 g tvarohu, jablko.

Obed: zeleninová polievka (300 ml), 1 krajec chleba.

Občerstvenie: kompot, obilné sušienky (recept nižšie).

Večera: 150 g pečených rýb, 150 g zeleniny a bylín.

Druhá večera: 250 ml ryazhenky.

Zaujímavé recepty na stravu

Jedálny lístok na cukrovku môže obsahovať nielen obilniny a polievky. Sada povolených výrobkov vám umožňuje uvariť veľa zaujímavých jedál. Tu je niekoľko receptov, ktoré nájdete vo vyššie uvedených možnostiach. Všetky jedlá sa rýchlo varia v peci alebo v rúre, vyžadujú minimálnu účasť. Paštéta, varené bravčové mäso, sušienky dobre tolerujú mrazenie.

Kuracie varené bravčové mäso

V pôvodnom recepte sa varené bravčové mäso varí s medom, ale bez neho je vynikajúce. Je dôležité nájsť sójovú omáčku bez cukru, ktorá je v strave zakázaná.

• 500 - 600 g kuracieho prsníka (2 filé);
• 50 ml sójovej omáčky;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 0,5 lyžičky korenie na kurča.

Metóda varenia

1. Cesnak nakrájame na kúsky nakrájané na dlhé plátky. Sójovú omáčku zmiešajte s korením, môžete variť iba s korením.
2. Vyzbrojení ostrým nožom, vpichnite kuracie mäso, navlhčite kúsky cesnaku v omáčke, plňte filé.
3. Nalejte zvyšok omáčky hore, jemne masírujte prsia. Prikryte, marinujte cez noc.
4. Vložte filet do rúry, varte pri teplote 200 stupňov, potom vypnite sporák, ale neotvárajte dvierka. O hodinu neskôr uvaríme bravčové mäso.

Je vhodné marinovať prsia v pevnom vrecku alebo v malom obale, aby omáčka rovnomerne zakrývala filé

Pečeňová paštéta s vajcom

Pečeň je dôležitým produktom v strave diabetika, zakúpenú pastu však nemôžete použiť. Výrobcovia okrem škodlivých prísad používajú veľké množstvo tuku. Tu je recept na ľahké jedlá so zeleninou pre túto konkrétnu stravu..

• 400 g hovädzej pečene;
• 100 g mrkvy;
• 150 g cibule;
• 2 lyžičky oleja;
• 1 vajce
• korenie.

Metóda varenia

1. Premažte panvicu, vložte zeleninu a ľahko ju opečte. Pridá sa pečeň, 100 ml vody, prikryje sa, dusíme 20 minút.
2. Vajce uvarte osobitne, šupku.
3. Do misky mixéra preneste kúsky pečene a zeleniny bez tekutiny, vložte vajíčko, rozdrvte do hladka.
4. Ak chcete ochutnať, pridajte soľ, korenie, porazte znova. Ak je to potrebné, upravte konzistenciu vývaru, ktorý zostane po ochladení.

Táto pasta sa môže používať nielen v sendvičoch, ale aj na plnenie zeleniny, pridávať do ovsenej kaše, omelety a ďalších pokrmov..

Zrná Cookies

Zdravý cookie, ktorý nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi a priberanie na váhe. Je však dôležité konzumovať v malých dávkach do 50 g.

• 100 g obilnej múky;
• 2 vajcia;
• 200 ml kefíru;
• 130 g ovsenej múky;
• 1 polievková lyžica. l fruktóza;
• 5 g prášku do pečiva;
• 1 lyžička říz.

Metóda varenia

1. Mleté ovsené vločky, zmiešané s kultivátorom a obilnou múkou, kôra.
2. Porazte kefír s vajíčkami a fruktózou, pridajte suchú zmes, cesto pripravte, nechajte hodinu.
3. Tvarujte cookies do gúľ, tekvica.
4. Vložte do rúry a pečte pri teplote 200 stupňov na ľahkú kôrku.

Nemôžete použiť citrón, ale pridajte škoricu, vanilku, ukazuje sa to zaujímavé so zázvorom.

Pohanková polievka

Takúto polievku môžete variť bez kurčaťa na húb. Receptúra ​​je prispôsobená strave bez zemiakov..

• 300 g kurčaťa bez kože;
• 50 g pohánky;
• 1,3 litra vody;
• 1 mrkva;
• 1 cuketa;
• 1 cibuľa;
• greeny, vavríny, koreniny.

Metóda varenia

1. Kuracie mäso varíme, vyberieme, pridáme pohánku, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Varte 2-3 minúty.
2. Kocky malé cukety. Namiesto toho môžete použiť artičoky, cukety, tekvicu Jeruzalem. Pridajte do tejto polievky soľ.
3. Pripravte misku. Rozdeľte kurča na kúsky, vráťte sa k panvici.
4. Miska ochutíme vavrínom, bylinkami.

Ak chcete do polievky používať zemiaky, ktoré strava niekedy umožňuje, musí sa hľuza nakrájať na malé kúsky a namočiť do studenej vody zo škrobu..

Paradajka s tvarohom

Skvelý predjedlo z najjednoduchších jedál. Doslova to trvá dve minúty. Ak nepridáte cesnak, môžete ho použiť na raňajky, popoludňajší čaj alebo iné jedlá.

• 2 paradajky;
• 100 g tvarohu;
• 5 pobočiek kôpru;
• 1 strúčik cesnaku;
• korenie, soľ;
• niektoré fermentované pečené mlieko.

Metóda varenia

1. Cesnak a kôpr rozdrvte, pridajte do tvarohu, pridajte soľ a korenie, drvte. Ak je tvaroh suchý, pridajte trochu ryazhenky.
2. Doštičku nakrájajte na paradajky, dužinu vyberte zvnútra.
3. Naplňte paradajkové šálky mletým syrom. hotový!

Namiesto fermentovaného pečeného mlieka môžete tvaroh zrieďte paradajkami, ktoré sa vyberú.

Zeleninový koktejl

Nejde o úplné jedlo, ale nie o nápoj. Koktejl sa perfektne zmestí do diétneho menu, obsahuje veľa vlákniny, dobre nasýti. Môžete použiť akékoľvek výrobky, ktoré sú povolené na cukrovku. Tu je príklad.

varenie

Umyte a nasekajte všetky ingrediencie, porazte mixérom. Na dosiahnutie sýtosti pridajte proteín. V tomto uskutočnení je fermentovaným pečeným mliekom, je dovolené nahradiť kefír, jogurt. Odporúča sa pridať rôzne zelene: kôpor, petržlen, bazalku. Dobrým zdrojom vitamínov a vlákniny sú vrcholky repy, môžete pridať trochu šťaveľa.

Strava na cukrovku typu 2 je doma jednoduchšia. Návšteva kaviarne, bistra a ďalších miest bude neustále vyvolávať prejedanie, používanie zakázaných jedál a zníženie terapeutického účinku terapeutickej stravy. Mnoho jedál v zariadeniach verejného stravovania sa smaží v nízkej kvalite oleja, cukru a pridá sa veľké množstvo soli, aby sa zvýšila chuť. Doma sa tomu všetkému možno vyhnúť..

POZOR! Informačný článok! Pred použitím sa poraďte s odborníkom..